-INTRODUCCIÓ
El sucre de taula normalment consumit correspon a la sacarosa, un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa, que s'obté freqüentment de la canya de sucre o de la remolatxa.
La mel obté la seva dolçor dels monosacàrids fructosa i glucosa i té aproximadament la mateixa dolçor relativa que la del sucre granulat. Anàlisi típic de mel:
-Fructosa: 38,2%
-Glucosa: 31,3%
-Sacarosa: 1,3%
-Maltosa: 7,1%
-Aigua: 17,2%
-Major sucres: 1,5%
-Cendra: 0.2%
-Altres / no determinat: 3,2%
La sacarina és un edulcorant artificial. No té energia (calories) i és molt més dolça que la sacarosa. No és un glúcid.
-OBJECTIU
Identificar les tres substàncies anònimes per mitjà dels distints procediments apresos en el laboratori durant les últimes pràctiques.
-MATERIALS
-5 tubs d’assaig
-gradeta
-Fehling A i fehling B
-5 pipetes de 5ml
-2 gots de precipitats
-3 substàncies anònime
s-placa d’inducció
-pereta de tres vies
-pinces de fusta
-olla-aigua-HCl al 10%
-comptagotes
8/1/13
-IDEAR EL PROCEDIMENT
Desenvolupar el procediment que utilitzarem per a identificar cada una de les substàncies anònimes.
-PROCEDIMENT
10/1/13
1.Primer anem a identificar la mel per mitjà de la prova de Fehling.© Numerem les substàncies, les pipetes i els tubs de l’1 al 3, posem 3ml de la substància anònima corresponent en cada u d’ells, de manera que posem la substància 1 amb la pipeta 1 en el tub 1, i així successivament.
15/1/13
2.Ens queden 2 substàncies per identificar, així que farem la investigació de glúcids no reductors, per a identificar el sucre de taula:
© Posem en el tub amb la numeració corresponent, la substància que toque. (3ml)
-RESULTATS 1 (10/1/2013)
1
|
2
|
3
|
|
RESULTAT
|
+
|
-
|
-
|
REDUCTOR
|
SI
|
NO
|
NO
|
 |
| Substàncies abans de la prova de Fehling |
 |
| Resultat de la prova de Fehling |
-RESULTATS 2 (15/1/2013)
(Després de la hidròlisi i el fehling)
2
|
3
|
|
RESULTAT
|
+
|
-
|
REDUCTOR
|
SI
|
NO
|
 |
| Substàncies 2 i 3 abans de la prova de Fehling |
 |
| Substàncies 2 i 3 després de la prova de Fehling |
Podem traure com a conclusió, que el tub 1 és la mel, ja que ha sigut l’única substància que ens ha donat positiu a la primera prova de Fehling, ja que conté en la seua composició glúcids reductors.També podem saber que la substància 2 és el sucre de taula(sacarosa) ja que després de la seua hidròlisi(que dona glucosa i fructosa), ens ha donat positiu a la segona prova de Fehling.
Descartant, podem saber que la substància 3 és l’edulcorant artificial.
-WEBGRAFIA
Fulles
